CARATTERISTICHE 
 Produttore: Acetaia - Compagnia del Montale. 
 Colore: nero scuro 
 Sapore: agrodolce 
 USO 
 La Gelatina / Gelatina può essere utilizzata con formaggi stagionati, in particolare il parmigiano reggiano. Aggiunge anche un sapore delicato ai formaggi freschi come la ricotta. 
 
 Una sostanza gelatinosa che una volta assaggiata è dolce ma mentre si scioglie in bocca inizi a gustare la tipica acidità di un aceto balsamico di alta qualità.