CARATTERISTICHE 
 
 Produttore: Acetaia - Compagnia del Montale. 
 
 Dalle colline assolate, dalle migliori uve del modenese. Quindi, è tempo, passione, cura, attenzione e ricerca. Così nasce l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Compagnia del Montale. Prima di raggiungere il mercato, l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena matura in piccole botti costituite da diversi tipi di legno, quindi viene valutato dalla Commissione di degustatori certificati. Dopo aver superato un severo test, viene imbottigliato e commercializzato come DOP. Gli assaggiatori esprimono la loro valutazione attraverso punteggi, necessari per classificare l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena come raffinato e invecchiato almeno 12 anni. Il suo contenitore deve essere unico per forma e capacità: bottiglia Giugiaro. 
 
 Il sapore e il gusto ricchi di questo aceto lo rendono in grado di soddisfare gli abbinamenti più variabili, curiosi e difficili, finendo i piatti.